Brochette de légumes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10-15 minutes

Ingrédients pour environ 4 personnes.

• 2 courgettes, coupées en rondelles épaisses
• 2 poivrons (de différentes couleurs si possible), coupés en morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 250g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en deux si gros
• 1 aubergine, coupée en cubes
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
• Sel et poivre, au goût
• Brochettes en bois ou en métal

Préparation

1. Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen.
2. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
3. Ajoutez les légumes coupés dans le bol et mélangez-les pour bien les enrober de la marinade.
4. Enfilez les légumes marinés sur les brochettes en alternant les différents légumes selon vos préférences.
5. Placez les brochettes sur le grill préchauffé et faites-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
6. Une fois cuits, retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.

Accompagnez ces brochettes de légumes d'une sauce au yaourt et à la menthe pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également servir ces brochettes avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas plus consistant

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