Poulet coco

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25-30 minutes

Ingrédients pour 4 portions généreuses

• 500g de blancs de poulet, coupés en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)
• Riz cuit, pour servir

Préparation

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
2. Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
4. Incorporez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.
5. Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.
7. Servez le poulet au curry et à la noix de coco chaud sur du riz cuit, garni de coriandre fraîche si désiré.

Pour ajouter une touche de fraîcheur et de contraste, servez ce plat avec des quartiers de citron vert ou des tranches de concombre marinées dans du vinaigre de riz."

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