soupe d'asperges

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20-25 minutes

Ingrédients pour 4 portions généreuses.

• 500g d'asperges, parées et coupées en tronçons
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1/2 tasse de crème fraîche ou de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• Ciboulette fraîche, pour garnir (facultatif)
• Croûtons de pain, pour servir (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
2. Ajoutez les tronçons d'asperges et les dés de pomme de terre dans la casserole, et faites-les revenir pendant quelques minutes.
3. Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
5. Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco dans la soupe et mélangez jusqu'à ce que la texture soit homogène.
6. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez la soupe d'asperges chaude, garnie de ciboulette fraîche et accompagnée de croûtons de pain si désiré.

Pour un soupçon de fraîcheur et une touche de couleur, ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir cette soupe. Vous pouvez également ajouter une pincée de zeste de citron pour un arôme supplémentaire..

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